年越しそば

業務管理部の成沢です。

新年あけましておめでとうございます。

気づけばもう12月も終わり。

あっという間に一年が過ぎようとしています。

やることはまだまだあるのに、カレンダーだけがどんどん進んでいくこの時期。

そんな年末の中でも、私が毎年欠かさずやっているのが**「年越しそば打ち」**です。

私が年越しのそば打ちを始めてから 20年以上がたちます。

そば打ち歴20年とはいえ、今でも一番気を使うのが「水加減」です。

実は、そば粉の水分量や空気中の湿度によって、

「同じ分量で打っても、全然違う仕上がりになる」

というのが、そば打ちの奥深さ。

水を入れすぎないように慎重に調整。

「これで大丈夫かな…」と様子を見ながら、手の感覚で判断していくのが毎年の緊張の瞬間です。

無事に打ち終えたそばは、やっぱり格別の味。

細く長く、そして香り高い手打ちそばは、「今年も無事に一年を終えたなあ」と実感させてくれます。

今年も、ありがとう。

そして来年もまた、この習慣を続けていけるように健康でいたいですね。