春の楽しみ

こんにちは！

業務管理部 辻でございます。

今年も庭でフキノトウを収穫しました。

昔から「春の血には苦みを盛れ」と言われ、苦いものを食べると体に良いとされています。
春の野草や山菜が苦いのは、主に害虫や外敵から新芽を守るための自己防衛機能（アルカロイドやポリフェノール）が、冬の休眠明けに高まるためです。

せっかく虫や外敵から身を守ろうと苦み成分で防御しているのに、「この苦みがいい！」と言いなが人間には嬉々として食べられるてしまうことは不幸としか言いようがありません。

それでも心を鬼にして今年も春の風味を存分に楽しみたいと思います